产品特性:腌制 | 加工定制:是 | 种类:真空滚揉机 |
品牌:瑞宝 | 型号:GR-600L | 电压:380V |
功率:5kw | 净重:500kg | 包装:木箱 |
外形尺寸:1*1*1mm | 产品用途:滚揉, | 适用范围:肉制品加工厂设备 |
规格:定制 |
鱼类腌渍机.肉串真空滚揉机.酱香肉滚揉机食品加工过程中快速腌制的一种新技术,比静置腌制节省了工艺加工时间,同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术,也是其良好的发展前景,其主要特点如下:滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温也是很必要地!
鱼类腌渍机.肉串真空滚揉机.酱香肉滚揉机把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中,立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,肉块在滚揉机内翻滚,部分肉被其中的挡板带高出,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。
鱼类腌渍机.肉串真空滚揉机.酱香肉滚揉机效果:
(1) 使腌制液在原料肉内均匀吸收。
(2) 增强肉的结合力,提高肉的弹性。
(3) ***肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口。
(4) 增加保水性,提高出品率。
(5) 提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定。